上次提到弟弟研究了一款做串烧的烤箱,但经过多方挑选,他最终买了一台美的S1蒸汽烤箱。 今天我想和大家分享一下我的购买经历。

 

不知道你是否有类似的经历:我就是想买A,在网上搜索的时候,发现与A相关的有A+、A++、AB、ABC等,看完介绍,感觉“这个功能似乎很有用”和“那个功能看起来很黑暗”。 “科技不知道有多强大”……在一次次提高自己的期望后,我终于买了一台远远超出我预算的ABC(哥哥的蒸汽炉就是这么来的)

烤箱、蒸汽烤箱、微蒸烘焙机、光波炉、水波炉、空气炸锅……与烘焙相关的产品有很多。 它们之间有什么区别? 为什么价格相差如此之大? 有的人觉得真的很好吃,有的人觉得真的很傻?

从本质上讲,上面这么多的产品类别只是微、蒸、烤三种技术的自由组合衍生出来的。 现在师兄就为大家一一讲解。

——单一功能产品——

1.微波炉

顾名思义,微波炉是一种依靠微波来烹饪食物的产品。 虽然大多数人都用微波炉来加热牛奶、饭盒或剩菜,但在欧美确实是用进口微波炉来烹饪食物(大约相当于国产电磁炉)。

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微波炉的核心部件是磁控管——产生微波的部件(相当于汽车的发动机)。 这个组件还是很有技术含量的。 全球仅有美的、格兰仕、东芝、松下等8家企业有能力自行研发生产。 其中,美的、格兰仕、东芝占据全球约80%的市场份额。

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2.烤箱

烤箱是一种利用加热管的热辐射来烹饪食物的产品。 这一点在之前的文章中已经详细讨论过,不再重复。

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3.蒸锅

蒸锅是一种利用蒸汽来烹饪食物的产品。 蒸是最具中国特色的烹饪方法。 蒸是最具中国特色的烹饪方法。 蒸是最具中国特色的烹饪方法。 它是原味、营养、健康的代名词。

蒸锅的核心部件是蒸汽发生器。 从形式上看有开水式和直喷蒸两种(直喷蒸又分为假直喷蒸和真直喷蒸)。

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开水蒸锅与电蒸锅最大的区别在于: 1、圆形锅体变成方盒子——体积可以做大,保温性能更好; 2、增加了水泵后,锅炉的用水效率得到了提高; 3.温度控制更精确。

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不管效果图多么漂亮,技术多么牛逼——加热原理依然是熟悉的公式:用加热板把水烧开,变成蒸汽——和电热水壶的底盘一模一样(也许材质更好) 。

开水蒸比电蒸锅优点明显,但缺点也很明显:1、蒸汽量无法控制,可能会出现“蒸过头”的情况; 2、有大量冷凝水,蒸时回流后会产生沸水。 事后清理起来也很麻烦。

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直喷蒸是近年来的差异化产品。 其特点是水箱中的水通过“蒸汽发生器”变成蒸汽后,再通过管道注入蒸锅腔内,部分解决了水沸腾式的缺点。 :1、蒸汽量可控; 2、避免沸水蒸气; 3、冷凝水减少,但仍然存在。

为什么之前师兄说有假直喷蒸和真直喷蒸呢? 这就是不同“蒸汽发生器”的原理。

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目前主流的蒸汽发生器有五种,如上图所示。 其中,锅炉式蒸汽发生器本质上是把烧水的加热板做得更小、更隐蔽,所以兄弟称之为假直喷蒸汽。 其余四种真直喷蒸也各有优缺点。 如果蒸锅使用的水是净水器的纯净水而不是自来水,那么使用流道蒸汽发生器的蒸锅是最好的选择。

——二合一复合功能产品——

1.微波炉

首先,不是所有的微波炉都可以称为微波炉,不是所有的微波炉都可以称为微波炉,也不是所有的微波炉都可以称为微波炉。

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多功能机并不是简单的1+1,而是首先确定“谁应该成为标杆”——即所谓的平台选择。 微波炉是在烤箱的平台基础上增加了微波功能。 这样做的好处是显而易见的。 首先,烤箱是100%满的。 它具有单个烘箱的所有配置:上管、下管、热风模块。 其次,添加的微波炉也是100%满的。 最后还是可以用的。 使微烤同时工作,加快烹饪速度和效率,达到1+1>2的效果。

受限于微波炉的特性,在烤箱中加入微波炉是一项相当技术性的工作,一般公司无法完成。 因为一不小心,可能会出现火花、漏电等情况。 所以现在的微波炉基本都是嵌入式的形式(小型烤箱的技术门槛太低,很多厂家没有能力玩转微波炉)。

2、光波炉

光波炉是格兰仕推出的一个营销理念。 这本质上是“微波炉”的一个好听的名字。

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微波炉虽然也是微+烤,但它与上面提到的微波炉完全不同——微波炉是在微波炉的平台基础上,增加了“烘烤”功能。 但由于美的和格兰仕在微波炉行业的双寡头结构,没有太大竞争压力的格兰仕开发“光波炉”更多是作为一种营销噱头。 结果可想而知,光波炉直接变成1+0.1=1.1。 烘烤功能只有1-2个石英管(百元烤箱标配的那种),功率一般只有800-900瓦,最高温度只有120-140度,只能烤吐司,红薯之类的。 。

因此,如果你有“烘烤”东西的需要,但要求又不高,就单独买一个烤箱吧。 它并不昂贵。 小的烤箱100元左右,大的300到400元。 可以满足日常烧烤的需求。 要求。 那些购买光波炉的人最终只是将其用作微波炉。

3.微波炉

光波炉是微波炉,但微波炉不一定是光波炉(有点混乱)。

抛开那些听起来很高端但实际上没什么用的光波炉,一些公司仍在生产一些可靠的微型烤箱,例如松下和东芝的一些型号。 这些产品将烧烤温度提高到200度左右,搭配吸风烤盘等配件,可以满足家庭日常烧烤需求(也受益于日本包装食品的发展)。

美的今年还推出了真微型烤箱。 烧烤温度可达180-190度,适合披萨、鸡翅、肉串、饼干等。

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4.微波炉蒸笼

微波炉是嵌入式产品中寻求差异化竞争的产品,方太目前正在努力。

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微波炉蒸锅和微波炉的原理类似——在蒸锅的平台基础上,增加了微波功能。 蒸功能是100%满血,添加的微波炉也是100%满血。 最后还可以实现微+蒸同时工作,加快烹饪速度和效率,达到1+1>2的效果。

5.蒸炉

蒸汽烤箱是在烤箱平台的基础上增加了蒸汽功能,但本质上仍然是烤箱。

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蒸烤箱的设计逻辑是利用蒸汽作为辅助来实现更好的烘烤,所以不是1+1,而是1×150%。 为什么要在烤箱中添加蒸汽辅助装置? 因为几乎所有高级烘焙课上,老师都会说马卡龙、欧式面包等需要蒸汽保湿才能达到最佳效果。 至于技术原理,师兄不是专业人士,并不知道。 师兄唯一可以确定的是,蒸汽保湿可以更好地“锁水”,达到嫩滑的烧烤效果——烤出来的鸡翅会新鲜、多汁、不干。

6.蒸炉

前面说过,蒸是最具中国特色的烹饪方法。 我们简单推断,蒸炉也是具有中国特色的烹饪方式。

蒸烤箱按照蒸烤功能叠加的逻辑进行设计,最终实现满生蒸、满生烤、超级赛亚人状态蒸、超级赛亚人状态烤。 不再是1+1>2,而是1+1>3。 从某种意义上说,它是二合一混合机器中最强大的。

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蒸烤箱优异的功能性、成品的可展示性、产品带来的生活品质……种种因素促使众多厂家聚集在这一领域。 台式机产品松下是当之无愧的领先者,型号足够多,市场份额最大。 随后,美的、东芝、凯度、惠而浦之间展开了一场混战。 今年9月,小米也加入战局,竞争异常激烈。 师兄今年也买了一个。 我会在下一篇文章中和大家聊聊。

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七、总结

二合一多功能机各有优缺点,适合自己的才是最好的。 这里用一张图来总结一下,方便大家选择最适合自己的品类。

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——三合一复合功能产品——

1.水波炉

热水器是一个自带光环的产品。 它由夏普于2004年推出,随后松下、日立和东芝也紧随其后。 近年来,它在中国逐渐成为一种“信仰”——充满黑科技、精通各种武术。

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从本质上讲,水烤箱更像是蒸汽烤箱,增加了微功能。 核心功能仍然是烤箱,核心功能仍然是烤箱,核心功能仍然是烤箱。

在功能实现上,水波炉实现了100%全微波、150%超烤和10%蒸(相当于蒸汽炉)。 如果您喜欢烧烤、烘焙,并且有微波炉的需求,那么水波炉——无可争议的台面产品之王——确实是您的最佳选择。 如果你日常主要蒸鱼、虾、蟹等海鲜,那么水波炉确实不适合你。 它的蒸功能实在是没什么用。

2、微蒸烘焙一体机

微型蒸烤一体机是一款非常有趣的产品。 内置型号和桌面型号之间存在很大差异。

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大多数嵌入式微蒸烤一体机都是在嵌入式微波炉的基础上,增加蒸烤功能,最终实现100%全功率微波、130%超蒸、130%超强。蒸。 但早期产品的体积在众多嵌入式产品中显得略小,通常只有34或36L(同期蒸锅50L,烤箱70L)。 最新的内置微型蒸烤机容量约为50L,但可用的型号非常有限。

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从功能实现上来看,桌面微蒸烘焙一体机实现了100%全微波、110%蒸。 但对于烘焙功能很难有统一的判断,只能根据具体的品牌和型号来判断。 嵌入式微蒸烧烤一体机一般标配上管+热风,而台式机则受到尺寸等因素的限制。 入门级和中端产品只有上管,部分高端型号有上下管。 在此背景下,烘焙功能的效果将考验厂商的“组合烹饪”算法功底——有的产品只能实现80%的烘焙,而有的则可以实现120%的超级烘焙。

——单功能产品延伸——

1.微波扩展

市场上由微波技术延伸的新形式产品很少。 很多年前,美的推出了一款基于微波加热的电饭锅,煮饭效果非常好,但后来却没有任何反应。

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目前的技术延伸更多在微波炉的配件上。 比如可以用来做煲仔饭的小饭盒、可以达到煎炸效果的烤盘等等。

2.烤箱扩展

烤箱的关键部件就是烤管,因此围绕烤管的加热衍生出了很多相关产品。 例如面包机、空气炸锅(高速热风)、干果机(低速热风)、多功能锅(花纹烤盘)等。

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3.蒸汽箱延长线

没有任何。

如果你必须把它放在一起,九阳的蒸汽电饭锅就是你的最佳选择。

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– 总结 –

微烘焙、蒸烤产品的价格差别很大,最低的是几十元的小型烤箱,最高的是上万元的嵌入式烤箱。 嵌入式产品性能良好,整体一致性好,但需要装饰时需要预留空间。 桌面产品具有较高的灵活性和自由度,但性能与嵌入式产品确实存在一些差距,而且大多数家庭没有足够的厨房台面空间。

一款产品没有绝对的优点或缺点,只有适合自己需求的才是最好的。

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